Pour 2 pots de 200g , cuisson 35min.
1 foie gras très frais de 500g.
*1 bonne cuillère à café de sel.
*1/2 cuillère à café de poivre.
*10cl d'armagnac.
Assaisonnez le avec le sel et le poivre.
Appuyez bien sur le foie pour faire pénétrer l'assaisonnement.
Ajoutez l'armagnac et reservez une nuit au réfrigérateur dans un plat creux recouvert de film étirable.
Le lendemain lavez à l'eau chaude et séchez sans essuyages les bocaux.Puis répartissez les lobes de foie dans ces
bocaux.Tassez (à deux cm du rebord) pour ne pas laisser d'air.
bocaux.Tassez (à deux cm du rebord) pour ne pas laisser d'air.
Procéder au traitement thermique à l'autocuisseur : 35 min.
Conservez 12 mois.
